近日，遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第十二批遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)通告，其中，由遼寧省食品檢驗檢測院與遼寧省食品安全協(xié)會聯(lián)合起草的地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)砧板使用規(guī)范》（DB21/T 4083-2024）將于2025年1月20日開始實施，填補了國內(nèi)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)規(guī)范、安全使用砧板的標(biāo)準(zhǔn)空白。
地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)砧板使用規(guī)范》的發(fā)布實施，旨在保障食品安全、提升餐飲服務(wù)質(zhì)量方面發(fā)揮作用。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了關(guān)于砧板使用的基本要求、清洗消毒及效果評價等內(nèi)容，明確提出了砧板使用過程中霉菌等微生物指標(biāo)的限定、砧板清洗消毒效果評價指標(biāo)和頻次等要求，針對中小學(xué)食堂等高風(fēng)險重點領(lǐng)域，進一步提高了清洗消毒效果評價頻次要求。
通過發(fā)布實施該標(biāo)準(zhǔn)，將有效提升餐飲行業(yè)的整體服務(wù)水平，為消費者提供更加安全、放心的餐飲環(huán)境，進而提高監(jiān)管工作效率。此外，該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實施，可為餐飲企業(yè)提供明確的管理依據(jù)，有助于餐飲企業(yè)建立更加完善的管理體系，從而提升行業(yè)競爭力，將對整個餐飲行業(yè)發(fā)展起到積極的促進作用。
下一步，我省將加大地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)砧板使用規(guī)范》的推廣和使用力度，推動我省餐飲行業(yè)更加規(guī)范、健康、可持續(xù)發(fā)展。